2019
«Еда спасёт мир» в 2018 впвап
Немецкий фуд-активизм
По какой стране можно колесить с трейлером на биотопливе, готовить на акциях протеста и устраивать коллективные ужины в городских садах, поднимая острые проблемы? Как отделить выпечку хлеба от славяно-ведических ксенофобных сообществ, а ответственность за изменения климата от гринвошинга? Где злей роспотребнадзор и санпины: в Германии или здесь? Будем ли мы есть фундук, упавший с дерева в Кройцберге или в Коломне, и что это говорит о наших требованиях к городам? Надя и Оля рассказали о немецких фуд-проектах, с которыми соприкоснулись летом.
Куча еды
«Эту кучу еды мы спасли на рынке. Нам отдали овощи и фрукты, которые можно съесть, но не получится продать. Угадайте, сколько таких же куч еды выбрасывают каждый день во всём мире?».

Поучаствовали в Geek Picnic с инсталляцией и лекторием и сделали обновляемый калькулятор куч еды.
Wastecooking
Серия мастер-классов по готовке из того, что есть под рукой.

Wastecooking — движение, которое инициировал повар и активист Дэвид Грос, режиссёр и автор одноимённого фильма, который вдохновил объединение «Еда спасёт мир» готовить из «ненужных» продуктов. Движение противостоит выбрасыванию еды, но делает это со вкусом, заменяя нравоучения получением удовольствия от жизни за общим столом.
Что делать с просроченным кефиром?
Аня рассказала, как приготовить домашний лёгкий сыр и сыворотку:

«На 3 литра кефира понадобится 3 яйца, 2,5 чайные ложки соли. Приготовьте две кастрюли, марлю, дуршлаг и пресс.

Взбейте яйца с солью до однородности. Смешайте с кефиром в кастрюле. Подогрейте смесь, периодически помешивая.

Как только смесь превратиться в хлопья и сыворотку, сливайте всё через дуршлаг и марлю в другую кастрюлю. Когда вся сыворотка стечет, туго сверните марлю и выжмите остатки.

Поставьте шарик сыра под пресс в холодильник на 5 часов или даже на сутки. Обваляйте сыр в любимых специях. Сыворотку используйте для блинчиков вместо молока».
WASTECONF
В 2018 запустили формат встреч, где фуд-активист/ки рассказывают о своих инициативах, а мы тем временем готовим ужин из того, что принесли участни/цы, идентифицировав как ненужное.

В 2019 проводили WASTECONF раз в два месяца.
Вот к
Ира Власова про то, как ходить в кафе экологично
Ася Сеничева про сельское хозяйство и климат
Антон Сушков про дистилляцию
Надя Боханова про экологичный образ жизни в путешествиях
«Я волновалась, как мои идеи будут восприняты: там были фуд-активисты, основатели компаний, в которых на экологии строится бизнес-модель, например, магазин без упаковки. А я честно рассказывала, что в нашей системе ценностей экология на пятом месте. Революционные методы и амбициозные цели нам не подходят, мы идём шаг за шагом.

Было радостно встретить поддержку, услышать новые идеи, познакомиться с вдохновляющими людьми.

А ещё мне предложили написать книгу.

Спасибо за приглашение, я получила большое удовольствие от знакомства и мероприятия».

Вера Жукова, совладелица кофейни PITCHER
январь
Компостирование, червефермы, дистилляция и бесплатные обеды

Видео: 1, 2, 3
март
Кейтеринг из спасённой еды, влияние животноводства на окружающую среду, магазин без упаковки и экологичный поход в кафе, движение Slow Food и «Альянс Поваров»

Видео: 1, 2
май
Отказаться от одноразового, спасать еду из ресторанов, снижать отходы в путешествиях и внедрять эко-принципы в собственной кофейне

Видео: 1, 2
август
Вывозить стеклотару из баров. Спасать нераспроданную еду с помощью сервиса для ресторанов, кафе и пекарен. Пересмотреть офисные «чай, кофе, печеньки», заботясь об окружающей среде. Бороться с трудовой дискриминацией и с эксплуатацией животных. Развивать экотехнологии.

Видео
сентябрь
Пластик в воде и на берегах, инклюзивное кафе от «Простых вещей», тонна спасённой еды на одной кухне, коллективное компостирование во Всеволожске, восковые салфетки вместо пакетов, планы «Спасибо!» и Фудшеринга на фудбанк

Видео: 1, 2
ноябрь
Результаты исследования кабачка, который вырос в городе, и концепция соседского огорода, а ещё веганство и веганские проекты: Знак равенства, Горизонталь, Кролик, беги!

Видео: 1, 2, 3
Публикации
Помогали журналист_кам подготовить материалы про экологизацию событий, пищевые потери и фуд-активизм, рады тематическим упоминаниям, а ещё пишем заметки сами.
Открытая карта
Как ходить по Сенному рынку like a boss? Как питаются сыроеды в Петербурге и где покупают продукты? Как организовать у себя дома личиночную ферму и есть на завтраки блины с личинками?

7 и 8 января мы провели фестиваль экскурсий «Открытая карта» про еду в мегаполисе, а потом повторяли некоторые экскурсии в течение года.
Left
Right
Food Talks
Food Talks — это дискуссии и лекции про еду в широком смысле. Мы хотели публично поговорить про то, как еда попадает к нам на столы, из чего она производится, как читать этикетки на продуктах, как культура и социальные нормы в разных обществах влияют на восприятие и потребление еды.

Всего было 9 встреч и есть несколько видео: «Ресторанный день», кухня общепита, вино, страхи и предубеждения, идея «чистого» и «правильного» питания, производство еды и экология и честный кофе.
Left
Right
Ресторанный день
Блинчики с жареными личинками, вишнёвая настойка, супы и тёплые салаты из спасённой еды — в меню однодневного кафе «Нееда» в большой квартире «Кубометр».
«Запасы залежавшейся муки или сушёные яблоки проще выкинуть, чем приготовить из них что-то. Пекарни и супермаркеты списывают еду, которая всё такая же вкусная и свежая, но её больше нельзя хранить. В холодильниках лежат продукты, которые недостаточно съедобно выглядят, сложны в приготовлении или их просто не хочется есть. Но это по-прежнему еда. Простая и понятная еда, из которой энтузиасты собираются готовить блюда — брускетты, супы, компоты, джемы и паштеты».

Весь день 18 февраля мы пекли печь блины с сытными и сладкими начинками, разливали лимончелло и узнавали, как работает домашняя личиночная ферма.
Left
Right
Челлендж
Ася и Ваня целую августовскую неделю ели только то, что кто-то выбросил или собирался выбросить. Знакомые, пекарни, овощебазы, магазины.

Завершили эксперимент ужином во дворе, доказав, что всё это — съедобно, безопасно и вкусно, а ещё — что наши потребительские привычки и регуляции в сфере общепита пора менять.
Left
Right
Фестивали
Продавали еду в Мастерской Аникушина на фестивале «Дежурные по городу» и на Психгорфесте.
Кейтеринги
Кормили участников хакатона Теплицы социальных технологий, Осенних встреч Немецко-Русского обмена и правозащитного семинара.
Left
Right